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野笋肉末炸酱

颢榇妈妈
野笋肉末炸酱的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 自制老干妈酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 金澜酱油 适量
  • 香麻油 适量

野笋肉末炸酱的做法步骤

  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：1
    1
    所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：2
    2
    自制老干妈酱一碗。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：3
    3
    甜面酱1勺。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：4
    4
    炒熟的芝麻。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：5
    5
    锅热倒入肥肉丁。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：6
    6
    肥肉丁煸至金黄出油。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：7
    7
    依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：8
    8
    姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：9
    9
    依次倒入老干妈酱和甜面酱。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：10
    10
    炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：11
    11
    再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：12
    12
    加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：13
    13
    揭盖撒上炒好的白芝麻。
  • 野笋肉末炸酱的做法步骤：14
    14
    最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）

小窍门

1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。

2.酱的配菜可以多元化。

3.野笋一定要汆水。
来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品
所属分类： 快手菜   老人   川菜   午餐  

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