客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
黑麦酸奶餐包的做法

  3张图片

最近一直不断地在做黑麦或者全麦面包,老公更喜欢这黑麦面包,一直说这面包有浓浓的麦香味,而这种麦香味已经离我们很久很久。黑麦含有很高的膳食纤维,为了弥补黑麦粉做出面包缺乏筋道和弹性,所以加入了一半的高筋面粉中和,用自制的酸奶和面,加了一些果干使得面包大大提升了风味。

食材明细

主料
辅料

黑麦酸奶餐包的做法步骤

  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:2
    2
    面包桶内依次加入酸奶,鸡蛋,白糖,盐,撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:3
    3
    按和面20分钟后加入黄油
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:4
    4
    再按和面20分钟出膜
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:5
    5
    调到发酵程序
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:6
    6
    发酵至2倍多
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:7
    7
    取出排气留起100克做老面余下的分成8等分,盖上保鲜膜静置15分钟了
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:8
    8
    再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:9
    9
    从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:10
    10
    放入烤箱二发,烤盘下面放一盆热水
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:11
    11
    发酵至2倍大刷上蛋液,撒上杏仁片,烤箱180度预热
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱内,倒数第二层烤18分钟即可出炉
  • 黑麦酸奶餐包的做法步骤:13
    13
    刚出炉的面包表皮是脆的,待凉透后会回软。

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.18克白糖量口感只是微甜,自己看着调整
3.酸奶是自制原味的
4.老面是上一次做面包发酵好留下的
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   面包   早餐  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map