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水晶虾饺

水晶虾饺的做法

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食材明细

主料

活虾 500克
澄粉 90克
生粉 30克
油 2勺
盐适量
料酒 1勺
糖 1勺
姜适量
葱适量

辅料

猪肉馅 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶虾饺的做法步骤

1
活虾放冰箱冷冻半小时比较容易剥皮,去虾线,三分之二剁成泥.
2
留下三分之一,用料酒,盐,腌一会儿
3
姜丝少量热水浸泡
4
猪肉馅加葱花剁成泥,(昨天剩了点儿馅我加进去了)个人喜欢加肥点儿的.
5
肉馅和虾混在一起,拌入姜汁,糖,盐,料酒,搅拌上劲,戴上一次性手套摔打几分钟,这样的馅更Q.
6
90克澄粉,30克生粉,加一勺盐拌均匀.
7
刚刚烧开的开水,一定是开水,用筷子搅拌至无粉状态,盖上盖子焖五分钟.
8
加一勺油揉成光滑不粘手的面团.
9
分成8克左右的小剂子.
10
尽量用一个取一个,其它的面都用保鲜膜盖上,以免干裂.
11
包入虾馅,少放些馅,因为面皮没有延展性,以免熟了撑破,扑面也一定要用生粉,这样出来的饺子晶莹剔透.
12
大火烧开水,改小火入锅蒸五分钟即可.饺子下面可垫胡萝卜片,或者用蒸笼纸以方便取出.

来自美食天下 wh815454181 的作品

使用的厨具：蒸锅

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