1、豆腐的含水量会有不同，所需要的淀粉量也有不同，以可以团成丸子而不容易变形为度。
2、高汤实在没有也可以用水代替，味道稍差一些。
3、火腿本身较咸，注意盐的用量，这里的火腿也可以换成肉馅，风味儿会有不同。
4、如果将纯的豆腐泥粘上火腿粒，同样做法，那就可以叫荷包豆腐了。