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“馄饨虽然不是经常做,但并不等于不爱吃,尤其是煎出来的馄饨,特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃,还好看,主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆,犹如冬天凝结在窗户上的的冰花,晶莹剔透,靓丽夺目,吃在嘴里也特别香脆。”
食材明细
冰花小馄饨的做法步骤
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肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
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包馄饨:将肉馅放在馄饨皮上,周边抹上水(便于粘黏)
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左边的一端抹点水,再把两头粘连在一起,捏紧就包好啦
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制作水淀粉:碗中放入10g玉米淀粉和100g清水,搅拌均匀备用
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倒入水淀粉(看馄饨多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次将水淀粉调匀)
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煎到水分已干,底部形成冰花状,撒点葱花和熟芝麻点缀即可
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小窍门
1、我的肉末偏瘦,就加了点玉米油,如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀,所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨,否则粘锅就很麻烦
使用的厨具:不粘锅、平底锅