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“星期天在家整理烘焙的材料，发现低筋面粉只剩一点点了，就想干脆来做几个小蛋糕。因为材料不够，所以比君之的原方少了40％。我用的鸡蛋是小鸡蛋，去壳是35克左右。刚打发好鸡蛋，却接了一个电话，拌面糊的速度不够快，导致了面糊消泡。可见烘焙和谈恋爱是一样的，不能三心二意。”
食材明细
奶香迷你蛋糕仔的做法步骤
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牛奶和黄油隔水加热至黄油融化成液体。也可以用微波炉加热。
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鸡蛋打发到蓬松，打蛋器提起，蛋液滴落不会马上消失，能画出花纹
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从下到上快速翻拌均匀。然后倒入牛奶黄油，也快速拌匀。
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模具抹上一层薄薄的黄油，然后用勺子把面糊装入模具，七分满。纸杯我就没抹黄油了。
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事实证明蛋挞模具太浅了，加上面糊消泡，烤好只剩薄薄的一个蛋糕片，就不拍照献丑了。
小窍门
1、全蛋要打发到位，随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀，使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小，质地变得粗糙或者出现很多小气孔，说明蛋液消泡了，这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。
2、我用的是蛋挞模具，还有两个剩的纸杯。如果用大一点的模具要适当降低烘烤的温度，烘烤的时间相应的要长一些。
3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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