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南瓜黄金馒头

秋天的蝎子

南瓜黄金馒头的做法

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“馒头，北方家庭桌上的必备食物，白白胖胖的馒头出锅的一刹那，麦香扑鼻而来，咬上一口，细细咀嚼，感受粮食带给我们的满足感。有馒头吃，幸福安逸！”

食材明细

主料

中筋面粉 350克
南瓜 210克

辅料

温水 50ml
酵母 3克
盐 2克
糖 2克

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

南瓜黄金馒头的做法步骤

1
所需食材称重备用。
2
南瓜20分钟蒸熟，用勺背压成南瓜泥。酵母用温水稀释。
3
把盐～糖～面粉～南瓜泥揉成光滑的面团。酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。
4
盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2.5倍大。40分钟就可以发好。
5
揉按排气后，搓成长条，分成均等的面挤子。取一个面挤子揉圆，用大拇指把面团四边往里按。
6
缺口向下，整理出圆形。
7
馒头胚都揉好后。锅中倒入冷水，盖盖再次醒发20分钟。
8
醒发后的馒头胚又长大了一倍。小火上气中火20分钟即可。
9
时间到不许掀盖，闷制3—5分钟，以免馒头突然遇冷回缩。
10
骄傲满满的南瓜馒头呈现出来了。

小窍门

酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：蒸锅

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