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甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法

1张图片

“拔丝地瓜是汉族的传统名菜

原料普通色泽鲜艳口感脆甜

给餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比较喜欢”

食材明细

主料

地瓜 500g

辅料

绵白糖 150g
清水 50ml
油 500ml
玉米淀粉 少许

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
准备好材料地瓜洗净
2
地瓜去皮切成滚刀块
3
加少许玉米淀粉抓匀
4
锅里放油烧至5层热倒入地瓜
5
小火炸熟
6
炸至金黄色捞出沥干油份备用
7
干锅加入50ml清水
8
加入糖小火开炒糖慢慢融化
9
刚开始炒会形成小泡泡要不停的翻炒
10
小泡泡变的越来越密很黏稠
11
继续熬至糖色变深
12
迅速将炸好的地瓜倒入锅中让地瓜均匀的裹满糖汁装盘

小窍门

熬糖时要注意火候边熬边观察糖的转变过程

火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦

糖刚刚变色是最好的时机

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：不粘锅

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