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北海道中种吐司柔软拉丝

北海道中种吐司柔软拉丝的做法

1张图片

“今天尝试着做了北海道中种吐司，柔软拉丝，奶香浓郁，味道一点不逊色面包房。突然想到那句话：“拥有烤箱就像拥有全世界。“”

食材明细

中种面团材料

主面团材料

细砂糖 45g
盐 2ml
酵母 2ml
奶粉 18g
蛋白 24g
黄油 6g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

北海道中种吐司的做法步骤

1
将中种面团材料放入面包机内，启动一次揉面程序。（参考：我的面包机一次单独揉面是15分钟）程度稍具光滑即可。
2
中种面团发酵至2-2.5倍大小
3
主面团材料放入面包机内，中种面团撕成小块，最后放酵母，揉至扩展阶段，发酵10分钟
4
分割成3分，盖上保鲜膜，间隔发酵15分钟。（我这个是2个面包的量）
5
第一次卷：擀成长条形，从上至下轻轻卷起，不要超过3个圈，收口向下。
6
第二次卷：擀成长条形，从上至下轻轻卷起，不要超过3个圈，收口向下。
7
收口向下，放入模具。
8
烤箱调整至发酵模式，时间1小时，或2-2.5倍大小
9
开烤的时候要盯紧面包，烤制到喜欢的颜色后盖锡纸或加吐司模具盖子，继续烤制结束。
10
面包内部组织。

来自美食天下 rainingjie 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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