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黄金肉松牛角包

黄金肉松牛角包的做法

5张图片

“外皮金黄，组织松软，不需揉手套膜，不需长时间的发酵，做法简单，方法省时，馅料可随自己喜欢更换，营养美味，好吃看的见~~~~”

食材明细

主料

高筋面粉 100克
白砂糖 25克
酵母粉 1克
全蛋液 25克
黄油 15克
肉松适量

辅料

低筋面粉 50克
盐 1克
泡打粉 2克
牛奶 55克
紫薯泥 适量

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

黄金肉松牛角包的做法步骤

1
所需配料称好备用。
2
面粉倒盆中，除黄油外，加入所有配料，开始和面。。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）
3
和成面团后，加入黄油。
4
揉至扩展阶段，拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5
平均分成四份，揉成光滑小面团，松弛10分钟。
6
搓成上大下小的胡萝卜形状。
7
擀面杖擀成上大下小的面片，上面宽处中间切口。
8
翻向两边，放上紫薯泥。
9
放上肉松。
10
从上向下卷起来，两边的角连接粘住。
11
放入铺好油纸烤盘中，温暖处松弛半小时。（天气冷可以放在烤箱里，下层放一烤盘，加入热水，帮助发酵）松弛好后刷上全蛋液，洒上芝麻。
12
烤箱提前预热，上下火175度，烤15分钟。然后，拉出来刷黄油再烤5分钟，温度降到上下150度，烤5分钟，然后再刷黄油，再烤5分钟。
13
金黄的牛角面包。
14
成品图。
15
掰开来看，还有拉丝呢，组织很松软。
16
成品图。色泽金黄！

小窍门

内陷可以随自己喜好替换，不同品牌面粉吸水量不一样，牛奶要看面团状态，酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

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