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可可螺旋卷

给宝贝做的饭

可可螺旋卷的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 100克
低粉 50克
细砂糖 20克
盐 1/8小匙
全蛋 20克
牛奶 80克
黄油 10克

可可卡士达馅料

牛奶 150克
细砂糖 45克
蛋黄 1个
低粉 15克
玉米淀粉 10克
黄油 10克
无糖可可粉 2小匙

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可螺旋卷的做法步骤

1
后油法，将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2
放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
3
可可卡士达酱：牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
4
加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
5
再加入黄油和可可粉快速搅匀，取出，包上保鲜膜冷藏备用。
6
将发酵好的面团等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
7
将面团整形成长约45厘米的长条形。
8
卷在螺管上放入烤盘，于温暖湿润处进行二次发酵。（卷时头尾处要粘贴紧，烘烤时才不会散开。）
9
发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（应注意，卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷，发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图，我就卷得往下了。）
10
烤箱预热，上下火175度，烘烤约15分钟。
11
面包放凉后，将可可卡士达酱装入裱花袋中，挤在面包内部即可。
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成品图
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成品图

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使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙面包

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