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抹茶红豆面包

给宝贝做的饭

抹茶红豆面包的做法

1张图片

食材明细

抹茶面团原料

高粉 200克
低粉 40克
细砂糖 25克
盐 1/4小匙
酵母粉 3克
抹茶粉 2小匙
水 150克
黄油 20克
蜜红豆 150克

外皮原料

中粉 130克
细砂糖 10克
泡打粉 1/8小匙
水 80克
黄油 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶红豆面包的做法步骤

1
后油法把抹茶面团原料搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2
盖上保鲜膜，室温下发酵至2--2.5倍大。
3
把外皮原料搅拌成团盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。
4
发酵好的面团排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
5
擀成长约24厘米的椭圆形。
6
翻面后均匀地铺上蜜红豆，用手轻轻压平再卷成橄榄形。（卷时不要太紧密，烘烤时才不会膨胀裂开。）
7
外皮沾裹上高粉，擀成长约25厘米的椭圆形。
8
翻面后包入抹茶面团。面团整个沾裹高粉后正面朝上放入烤盘，进行最后发酵约20分钟。（包时抹茶面团应正面朝下放在外皮表面。）
9
在表面横切3个刀口，继续发酵约15分钟。
10
ACA电子烤箱预热，用上火180度，下火160度，中下层烘烤约28分钟。
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成品图
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使用的厨具：面包机、电烤箱

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