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茄汁鱼块的做法

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记得我和家里那位刚刚开始同住时,公婆对我们说,以后你们天天要回我们家里吃饭了,赶紧学会做饭吧。
我捂嘴偷笑,十八岁前就学会了做饭的我,这次想着拿出点真本事给你们看。于是这道鱼成为了奠定我家庭厨娘的基础,也不知好坏。最后变成了公婆天天来我们家里吃饭哈哈。
有了小朋友做鱼的时候格外仔细。用黄花鱼和鲈鱼均可,刺少为前提。
婆婆说这鱼谁都爱吃,味道好还不用吐刺。
大家耐心点都可以试一下,宴客也很合适。

食材明细

主料
辅料

茄汁鱼块的做法步骤

  • 茄汁鱼块的做法步骤:1
    1
    准备食材,鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了,大家脑补一下。当然也可以不用。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:2
    2
    鲈鱼切开头尾,鱼身切段
  • 茄汁鱼块的做法步骤:3
    3
    将鱼身竖起来,顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来,切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉
  • 茄汁鱼块的做法步骤:4
    4
    将鱼块和边角料分别放入盆中
  • 茄汁鱼块的做法步骤:5
    5
    分别加入葱姜,黑胡椒粉,五香粉,蒸鱼鼓油,味极鲜,盐,搅拌均匀,腌渍二十分钟。
  • 茄汁鱼块的做法步骤:6
    6
    适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀
  • 茄汁鱼块的做法步骤:7
    7
    将鱼块均匀上浆
  • 茄汁鱼块的做法步骤:8
    8
    锅内热油
  • 茄汁鱼块的做法步骤:9
    9
    七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出
  • 茄汁鱼块的做法步骤:10
    10
    鱼头鱼尾边角料均匀上浆
  • 茄汁鱼块的做法步骤:11
    11
    鱼头鱼尾炸至定型
  • 茄汁鱼块的做法步骤:12
    12
    下入边角料炸至金黄熟透
  • 茄汁鱼块的做法步骤:13
    13
    边角料捞出单独放盘内
  • 茄汁鱼块的做法步骤:14
    14
    鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中
  • 茄汁鱼块的做法步骤:15
    15
    番茄酱,糖,盐,蒸鱼鼓油,味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀,
  • 茄汁鱼块的做法步骤:16
    16
    锅内留底油烧热
  • 茄汁鱼块的做法步骤:17
    17
    下入火腿翻炒
  • 茄汁鱼块的做法步骤:18
    18
    下入黄瓜丁翻炒
  • 茄汁鱼块的做法步骤:19
    19
    倒入调好的茄汁烧至浓稠关火
  • 茄汁鱼块的做法步骤:20
    20
    将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内
  • 茄汁鱼块的做法步骤:21
    21
    成品
来自 美食天下 杨木木 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   夏季食谱   快餐   晚餐  

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