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栗蓉奶油蛋糕卷的做法

  6张图片

不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心,感觉它好神奇、好高贵!其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状!自从学会做蛋糕卷,就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西!奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦!怎能抵挡它的诱惑!

食材明细

主料
辅料

栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g,我还加了几滴香草精
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用打蛋器打至颜色略微发白
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋白分三次加入54g细砂糖
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    打至湿性发泡
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    加入剩下的蛋白霜
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    继续翻拌均匀
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    牛奶和黄油加热至70度
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    加入到面糊中,拌至面糊呈现光泽即可
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    放入预热180度烤箱,烘烤13分钟
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    烤完取出冷却后,把蛋糕四周切整齐
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    准备夹馅:我用的袋装的栗子仁,用搅拌棒打成栗子蓉
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    加入栗子蓉
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    再次打匀即是栗蓉奶油馅
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    用油纸慢慢卷起,放冰箱冷藏定型半小时以上
  • 栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    切段,用水果装饰一下即可

小窍门

打栗蓉的时候,可以稍微加点牛奶,这样比较容易打,我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次,大家的反映也不一致,有人说,甜了;有人说,正好,正所谓众口难调,我自己的感觉就是看里面的馅,如果馅料偏甜,可以减糖,如果馅料不太甜,就OK
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷   生日  

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