菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜老人东北菜冬季食谱宴客菜

正宗东北五花肉炖酸菜

正宗东北五花肉炖酸菜的做法

1张图片

食材明细

主料

酸菜 500克
五花肉 500克

辅料

葱 2段
姜 1块
花椒 1匙
大料 1个
盐 3匙
味精 3匙

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

东北五花肉炖酸菜的做法步骤

1
如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
2
我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
3
五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4
锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5
出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6
加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7
加入葱姜和花椒大料盒。
8
开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
9
真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！

小窍门

尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！

来自美食天下ご胤姿ゞ的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜老人东北菜冬季食谱宴客菜

你可能还喜欢

热菜老人东北菜