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玛格丽特爱的小饼干的做法

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默地念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。现将这款爱的小饼干送给大家,希望大家喜欢!

食材明细

主料
辅料
  • 熟蛋黄 2个

玛格丽特爱的小饼干的做法步骤

  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:1
    1
    把所需材料称量准备好
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:2
    2
    用吹风机边吹黄油,同时用打蛋器搅打软化
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:3
    3
    将糖粉与盐加入已软化的黄油中
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:4
    4
    继续搅打,搅打,搅打
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:5
    5
    将黄油打发至颜色变浅,体积稍微膨胀
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:6
    6
    此时把熟蛋黄过筛,并筛入已打发好的黄油中
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:7
    7
    将熟蛋黄与黄油搅拌均匀
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:8
    8
    接着把低筋面粉与玉米淀粉过筛,入黄油中
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:9
    9
    揉成面团
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:10
    10
    面团最佳状态是稍微偏干,但不会散开
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:11
    11
    用保鲜膜将面团包住,放入冰箱冷藏1小时
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:12
    12
    将冷藏好的面团取出,揉搓成小球状,放进垫好油纸的烤盘上
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:13
    13
    用大拇指一个个将它们按压扁,此时自然的会出现漂亮的裂纹
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:14
    14
    烤箱170度预热好后,将烤盘放入烤箱中层,上下火,15分钟,待饼干边缘出现微微焦黄色时即可取出
  • 玛格丽特爱的小饼干的做法步骤:15
    15
    放凉即可食用

小窍门

1、鸡蛋一定要煮熟,多煮几分钟,不要让蛋黄中有蛋液哦。蛋黄过筛是为了口感软绵过筛时,用手或勺子用力按压就好,需要用手操作的记得把手洗干净哈;
2、如果喜欢奶味更浓的话,可以适当加些奶粉;
3、用细的糖粉口感才会绵软,建议不要用白砂糖,颗粒太大了;
4、盐1g就好,千万别放多了,会咸味儿太浓味道会不太好。
来自 美食天下 OTammy 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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