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蒜苔泡椒肉丝的做法

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又到周末,可是明天还要参加考试。
播音员主持人资格证的考试。
主持了8年多的节目,终于要考证了,美好周末泡汤了囧。
蒜苔泡椒肉丝,很家常的一道菜,蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等,用泡椒是喜欢那种酸辣的口感,很下饭。如果不喜欢也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。
其实很多家常菜的基本做法都是一样的,比如嫩肉粉嫩肉,料酒去腥,葱姜蒜爆锅等等,只要掌握了就可以根据自己的喜好来做了。
当然,只是针对家常菜。

食材明细

主料
辅料

蒜苔泡椒肉丝的做法步骤

  • 蒜苔泡椒肉丝的做法步骤:1
    1
    肉丝用料酒、淀粉、盐拌匀去腥入味,我专门把肥肉单独切出,一会儿用来炼油。(我的料酒放多了一点,可以不用这么多的。)
  • 蒜苔泡椒肉丝的做法步骤:2
    2
    蒜薹洗净切段,葱姜蒜改刀,泡姜切丝,泡椒也切开备用。
  • 蒜苔泡椒肉丝的做法步骤:3
    3
    热锅入适量底油,油热后入肥肉炼成油渣。
  • 蒜苔泡椒肉丝的做法步骤:4
    4
    入葱姜蒜泡椒泡姜炒出香味。
  • 蒜苔泡椒肉丝的做法步骤:5
    5
    入肉丝大火炒至肉丝变色。
  • 蒜苔泡椒肉丝的做法步骤:6
    6
    入蒜苔炒至断生,调入盐起锅。

小窍门

Ps:
1、如果喜欢吃很嫩的肉丝,可以在下调料之前先大火滑炒肉丝至变色盛出,炒好蒜苔之后再放入肉丝翻几下出锅,这样炒出来的肉丝很嫩。
2、刚才说过,蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等,如果不喜欢泡椒也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 素菜   家常菜   荤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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