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香葱火腿面包卷

香葱火腿面包卷的做法

1张图片

“火腿的红、香葱的绿是否勾起你的食欲？新手配方、零失败作品！只要肯动手保证你能收获满满的成就感！”

食材明细

主料

高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
细砂糖 20克
鸡蛋 30克
清水 100克
黄油 20克
奶粉 10克

辅料

盐 3克
酵母 3克
沙拉酱 适量
香葱适量
火腿适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香葱火腿面包卷的做法步骤

1
3克酵母倒进100清水静置5分钟，20克黄油室温软化，160克高筋面粉、40克低筋面粉、20克白糖、10克奶粉、30克鸡蛋、3克盐粉倒入和面盆
2
用筷子混匀
3
倒入酵母水继续搅匀
4
混匀后的面团移至揉面垫开始揉面
5
适量的摔打有利于面团起筋
6
大概十分钟后拉开面团可以看到比较粗的筋面
7
这时加入软化后的20克黄油继续揉
8
十分钟后可以拿出薄膜即可
9
收圆盖上保鲜膜进行发酵
10
一个钟后发酵至1.5倍大后按压排气滚圆静置松弛15分钟
11
用擀面杖擀开，一边用手压薄
12
先涂上一层沙拉酱再撒上事先切好的火腿丁和葱花，记得压薄处不用撒
13
从下往上卷起切成八等分
14
依次放上不粘烤盘
15
盖上保鲜盖进行二次发酵
16
40分钟后发酵至1.5倍
17
烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟即可
18
出炉晾凉就可以出了
19
成品图
20
再看看里面的组织，很松软

小窍门

1.手工揉面一定要有耐心，不随意加入面粉，水量可以预留10到15克再根据面粉的吸水性酌情增加
2.面团的发酵时间必须控制好，面团发酵不足与发酵过了都会影响后面步骤的进行
3.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱的温度进行调节

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：电烤箱

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