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香菇胡萝卜炖鸭腿的做法

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俗话说:要抓住男人的心,就要抓住男人的胃。呵呵,这话有道理,香菇胡萝卜炖鸭腿,鸭腿裹着浓浓的汤汁,咬一口先是微辣咸鲜,再是鸭肉的软嫩,香菇吸饱了汁液,软软的,汁液爆在口中,胡萝卜既能补充营养,又与鸭肉相得益彰,荤素搭配。

食材明细

主料
辅料

香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤

  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:1
    1
    原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:2
    2
    鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:3
    3
    香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:4
    4
    热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:5
    5
    两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:6
    6
    另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:7
    7
    放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:8
    8
    倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:9
    9
    30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:10
    10
    加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:11
    11
    胡萝卜成熟。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:12
    12
    将鸭腿、胡萝卜、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:13
    13
    盛盘。

小窍门

鸭腿炖25分钟,口感是有嚼头的,如果想口感软烂,就需要加长炖制的时间,或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟,就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的,所以最后的成品是微辣的,根据自己的喜好,用不同的辣酱,会有不同的口感。
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使用的厨具:不粘锅、炒锅
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