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枣泥菊花酥

枣泥菊花酥的做法

2张图片

“收到ACA烤仆小智电子式烤箱的第一个作品：枣泥菊花酥。烤箱的颜色特别漂亮，操作也很容易上手，还没来得及写心得，我还要接着体验。”

食材明细

主料

中筋粉 340g
白糖 20g
猪油 140g
清水 120ml

辅料

枣泥适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥菊花酥的做法步骤

1
准备好食材并称量好。
2
枣泥用炒熟低粉拌匀成稍硬的馅料。
3
然后做成20克左右的馅心备用。
4
酥油：140克的面粉+70克的猪油。
5
和成顺滑的面团，静置30分钟。
6
水油皮：200克的面粉+20克的糖+70克的猪油，用120ml的水和成面团，静置30分钟。
7
醒好的面团水油皮和油酥按3:2的比例分成小块。
8
将水油皮抱住油心。
9
将面团擀开。
10
叠成三折。
11
再擀开。
12
叠成三折，静置10分钟。
13
取一个面坯，用拇指，按中间，对折，收口。
14
按扁，用酥皮抱住一个枣泥馅心，收口捏紧。
15
按扁，用擀面杖轻轻的擀几下，破口朝下。
16
对折，用刀斜切离中心的三分之一处。
17
打开。整理成菊花样。
18
刷上一层蛋液。
19
烤箱预热190°5分钟，将枣泥酥放入烤箱中层，改上火190°，下火150°，
20
烤25分钟，20分钟后随时观察，烤制表面金黄。
21
在烤制的过程中，枣香飘满厨房。
22
成品图

小窍门

菊花酥划瓣时，要从顶部划到腰部以下，深度以不漏馅为度。

来自美食天下 yxeg5 的作品

使用的厨具：电烤箱

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