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【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖
牛扎糖的做法步骤
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18寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备） -
220CM深锅加入主料中火加热
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3加热到100度开始沸腾
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4边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色泡泡渐渐变大，液体开始浓稠
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5中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度
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6搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感此时温度计测量在122度关火
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7趁热倒入杏仁核桃仁（熟）
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8将糖料迅速倒入模具用刮刀抹平
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9晾凉有余温时用锯齿刀分块。分割成3CM*1.5CM
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1011CM*12CM油纸
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11糖块放在对角线的纸边
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12卷起，对角处折一小三角
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13将糖整个包住拧紧一边
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14包成糖果状，两头拧紧
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15外表朴实内心华丽，开吃!
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16这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。
小窍门
别看步骤多，操作其实挺简单的，就是要一直搅拌，还有就是在最后倒糖料时动作要快些，不然硬了就不好塑型了，用耐高温的硅胶刀很方便最后压平且不沾。
核桃仁是买了生的，微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣，杏仁也是熟的，没有去皮。
这个配方是消耗淡奶油的绝好办法，一定要试着做一下啊！
核桃仁是买了生的，微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣，杏仁也是熟的，没有去皮。
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