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欧式胚芽面包

欧式胚芽面包的做法

2张图片

“越来越喜欢做面包、都说烘焙是个坑，非常甜蜜的就跳下去了，最近做菜做烘焙的激情很高，看着别人做的自己就想试试。而且还喜欢改配方。喜欢自己制作独特的一种，这次特意加了胚芽，非常有营养。”

食材明细

主料

高筋面粉 180g
低筋面粉 25g
盐 1g
小麦胚芽 10g
鸡蛋一个
橄榄油 15g
白糖 35g
酵母 3g

辅料

清水 80g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

欧式胚芽面包的做法步骤

1
所有的材料混合之后揉成光滑的面团。
2
整理好放碗里。
3
盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。
4
然后排气分成8个剂子。整理成圆形。一个圆形是50g。盖上保鲜膜醒发15分钟。
5
放烤箱二次发酵至一倍大。
6
这是发酵好的样子。
7
撒上面粉。
8
用刀割一下。
9
烤箱预热180°，上下火5分钟。放入改上火160°，下火140°。开启旋风模式。
10
15分钟即可出炉。
11
凉透即可食用。

小窍门

每家烤箱不同，最好选择有独立控温的烤箱。做面包醒发和发酵都很重要，割面包的时候最好选择非常锋利的刀片。

来自美食天下小玉厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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