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芝麻酱烧饼

杜鹃花美食

芝麻酱烧饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 200克
温水 120克左右
酵母 2克
猪油 50克
盐半勺

辅料

芝麻酱 60克
芝麻油 20克
盐半勺
清水少许
椒盐少许

五香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻酱烧饼的做法步骤

1
面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油！
2
加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长！
3
案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片。
4
在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次。
5
直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。
6
在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
7
将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。
8
将涂满芝麻酱的面皮卷起来！
9
均匀的切开。
10
切口处。
11
将切口处的面捏住。
12
如图，捏牢固些。
13
将面饼用掌心压扁。
14
在饼的一面刷少许清水。
15
将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！
16
做好的饼再次放在温暖处醒发，醒发时间根据室温来定，室温在28-30度时，醒发30分钟，也可以放烤箱醒发20-30分钟，如果没有烤箱，室温较低时延长发酵时间！一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤！如果没有这一步的发酵，饼吃起来比较硬，不酥松！
17
发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！

小窍门

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使用的厨具：电烤箱

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