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黑椒牛肉肠

黑椒牛肉肠的做法

1张图片

“孩子上学，早餐吃什么？一直是个让人头痛的事，市售香肠添加剂有好多，肉也不让人放心。只好自己辛苦点了。”

食材明细

主料

牛肉 500克
肠衣 1条

辅料

蚝油 15ml
黑胡椒 4克
食盐 6克
糖 4克
红葡萄酒 15ml
肉桂粉 3克
红曲 5克
洋葱碎 20克
淀粉 30克
水 50ml

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

黑椒牛肉肠的做法步骤

1
500克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。
2
多泡两次水。
3
摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。
4
分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！
5
加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。
6
使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。
7
把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。
8
烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！

小窍门

肉要二八肥廋的，装肠时要把空气挤出。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：热菜

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