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莲花酥的做法

  5张图片

刚刚接触烘焙,才知道酥皮点心的种类很多,而且做出来的成品也非常的漂亮,我个人就非常的喜欢蝴蝶酥,以前也会经常的买来吃,我比较喜欢黄油的味道,烤出来香气很诱人,这次做的是莲花酥,紫荆花酥和菊花酥也非常的好吃,馅料都是自己炒的很油有营养的。

食材明细

水油皮
油酥
配料

莲花酥的做法步骤

  • 莲花酥的做法步骤:1
    1
    水油皮的材料全部放在一个盆里,后加水,要一点点加入
  • 莲花酥的做法步骤:2
    2
    和成能伸展的面团,用面包机最好,没有就累了,要20多分钟才能和好,以免漏酥,包好保鲜膜入冰箱醒30分钟
  • 莲花酥的做法步骤:3
    3
    油酥材料放一起,先搓成小颗粒,和成油酥面团,包好保鲜膜醒20分钟
  • 莲花酥的做法步骤:4
    4
    取水油皮40克揉入红曲粉
  • 莲花酥的做法步骤:5
    5
    和成红色水油面团
  • 莲花酥的做法步骤:6
    6
    白色皮10克一个,红色皮10克一个,共计水油皮是20克一个
  • 莲花酥的做法步骤:7
    7
    油酥是15克一个,全部称好搓成圆球,剩下的水油皮20克一个都搓成圆球(做菊花,紫荆花酥),盖好醒20分钟
  • 莲花酥的做法步骤:8
    8
    取一个水皮,按扁用指腹转圈捏成小碗状,包入油酥,虎口包严
  • 莲花酥的做法步骤:9
    9
    白色也同样包好油酥,盖好醒10分钟,醒面的同时,称馅料35克一个,搓成圆球备用
  • 莲花酥的做法步骤:10
    10
    取一个皮擀成椭圆形
  • 莲花酥的做法步骤:11
    11
    轻轻卷起如图,全部卷好后,盖保鲜膜醒10分钟
  • 莲花酥的做法步骤:12
    12
    再次取一个面卷,擀成椭圆形
  • 莲花酥的做法步骤:13
    13
    再卷成卷
  • 莲花酥的做法步骤:14
    14
    全部都卷好后,盖好还要醒10分钟
  • 莲花酥的做法步骤:15
    15
    取一个面卷用手指在中间压一下两边向中间折按扁(忘拍照了)红色也如此
  • 莲花酥的做法步骤:16
    16
    白皮在下面,红皮在上面,螺在一起,用指腹捏成小碗状
  • 莲花酥的做法步骤:17
    17
    包入莲蓉馅,用虎口包法,
  • 莲花酥的做法步骤:18
    18
    白色皮包入红豆沙馅,同上方法包好
  • 莲花酥的做法步骤:19
    19
    取包好莲蓉馅的,在上面用锋利的刀切成米字型
  • 莲花酥的做法步骤:20
    20
    紫荆花,包好红豆沙的面团按扁擀圆,切6份,中间留着,别切断,在每一块上划三刀
  • 莲花酥的做法步骤:21
    21
    然后捏成如图状,全部都捏好
  • 莲花酥的做法步骤:22
    22
    菊花酥,同上擀好后均匀的切开八份(忘拍照用上回做的代替)中间留着别切断
  • 莲花酥的做法步骤:23
    23
    都朝一个方向拧一下,红豆沙露在上面,整理好型状,中间用色素装饰(识忘拍照了用成品带替)
  • 莲花酥的做法步骤:24
    24
    烤箱上下火200度预热,烤20分钟(可跟据自己家烤箱)
  • 莲花酥的做法步骤:25
    25
    紫荆花酥成品图
  • 莲花酥的做法步骤:26
    26
    菊花酥成品图
  • 莲花酥的做法步骤:27
    27
    莲花酥成品图
  • 莲花酥的做法步骤:28
    28
    成品图
  • 莲花酥的做法步骤:29
    29
    成品图聚会
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   下午茶  

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