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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲫鱼一条
姜适量
老抽 1勺
醋 2勺
盐适量

辅料

葱适量
蒜适量
酱油 1勺
白糖 2勺

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。
2
准备花椒，大料，红辣椒，葱姜蒜。
3
切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上…
4
热锅冷油。
5
放入鱼，炸制一面变色。
6
鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。
7
两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。
8
放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。
9
炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。
10
待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟，给鱼翻个身，以便更入味。
11
大火收汁，汤已变的粘稠。准备出锅吧。
12
出锅啦，我的红烧鱼处女秀完成。

小窍门

1，炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。
2，炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。

来自美食天下雪舞婲飞的作品

使用的厨具：炒锅

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