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可可酥

可可酥的做法

1张图片

“造型做残了，凑合看吧”

食材明细

油皮

中筋面粉 190g
可可粉 10g
用水 70g
猪油 60g
糖 20g

油酥

辅料

馅适量
鸡蛋液 适量
熟芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可酥的做法步骤

1
将油皮用料倒入料理机中混合均匀
2
用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好
3
包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了
4
将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份
5
取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
6
收口揉圆
7
全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
8
取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
9
从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟
10
取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
11
再次擀开，擀成长条状
12
再次卷起来，做好后继续松弛20分钟
13
取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开
14
取其中一份切口向上压扁
15
翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮
16
放入馅料
17
收口向下
18
底部刷上适量蛋液
19
沾上芝麻
20
用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形
21
取另一份完整的面团，压扁
22
用刀劈开成条状
23
捏出壶嘴、壶把手和壶盖
24
用蛋液将他们组合在一起
25
组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固
26
烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。
27
取出和翻面烤的时候注意不要烫到

小窍门

翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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