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荷叶糯米排骨的做法

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韩国几所大学的教授和博士来清华做学术交流,整整一个上午,大脑都在不停的运行。忍不住想要吐槽一下,其中一位副教授,年轻帅气,可是英语说得实在让人头疼。上午的交流会结束后,略简单吃过午饭,应韩国友人的要求,带他们略微游览一下清华校园。
当然,必看一景就是朱自清先生笔下的荷塘了,“月光如流水一般,静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里......”然而这种朦胧中带有些许感慨与沧桑的美,怕是不能见到了。
时值秋季,荷塘里的荷叶也都泛黄凋零了,也不失一种萧瑟之美。
突然想起家中还有许多干荷叶,何不拿来做一道荷叶糯米排骨,软到可以脱骨的排骨,包裹一层香糯的糯米,透着清清荷香,想到这里,想必大多数人都要忍不住流口水了。

食材明细

主料
辅料

荷叶糯米排骨的做法步骤

  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:1
    1
    准备好排骨和糯米
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:2
    2
    糯米泡水,在8个小时以上
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜切片备用
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:4
    4
    将干荷叶在水中浸泡2小时
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:5
    5
    排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚上。将腌制好的排骨放入去水的糯米中,加入少量的橄榄油,搅拌使排骨粘上糯米
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:6
    6
    将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:7
    7
    在底部铺一层糯米
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:8
    8
    将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中,最好不要叠加
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:9
    9
    将剩余的糯米均匀地铺在排骨上
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:10
    10
    将荷叶包起
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:11
    11
    在蒸笼上放置装有水的盘子,将荷叶压紧
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:12
    12
    锅中加入足量的水,将蒸笼放在锅上蒸1小时40分
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:13
    13
    蒸好后的荷叶糯米排骨
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:14
    14
    荷叶糯米排骨,清香软糯,口感甚好!
  • 荷叶糯米排骨的做法步骤:15
    15
    摆盘来吃,会感觉更加美味,心情甚好

小窍门

1、排骨最好选用小排,肉较多,且肥瘦适宜,蒸出来口感好;
2、糯米不容易软,泡糯米的时间要长一些,我是提前一个晚上泡的;
3、各调料的量根据个人口味添加,盐需要少放,因为酱油、生抽、料酒中都含有盐,蜂蜜也不建议多加,加多了在吃的时候会腻,蜂蜜也可以换成白糖;
4、蒸排骨时,加一些橄榄油,可以防止蒸出来的排骨变柴,我加入橄榄油,蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了;
5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上,从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料;
6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定,不过时间一般都会比较长
来自 美食天下 董小厨2012 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   荤菜   产妇   宴客菜  

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