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番茄排骨面
番茄排骨面的做法步骤
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1排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。 -
2白萝卜切片。
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3姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。
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4凉油下冰糖。
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5冰糖加热至融化起泡。
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6倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。
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7加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。
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8倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。
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9加入番茄翻炒。
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10炒至番茄软烂出汁。
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11炒好的排骨倒入汤锅。
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12加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。
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13排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。
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14炖汤的空闲把小葱切葱花。
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15小白菜摘好洗净。
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16汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。
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17面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。
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18配菜泡菜丝。
小窍门
炖汤过程全程小火，不揭锅盖，晚点放盐，这样炖出肉软烂，汤鲜美。
