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椰香戚风蛋糕

椰香戚风蛋糕的做法

1张图片

“前两天也烤了椰香蛋糕，但是出炉后都塌了。今天调整了时间和温度，再战！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋粉 80克
细砂糖 60克
纯椰子粉 15克
开水 45克
椰蓉 10克
色拉油 30克

辅料

柠檬汁 几滴
椰蓉少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

椰香戚风蛋糕的做法步骤

1
纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。
2
分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。
3
加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。
4
筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。
5
蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。
6
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。
7
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。
9
出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。

小窍门

烤戚风蛋糕用不同的模具，时间和温度也要相应调整。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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