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咸菜烧花鲢
咸菜烧花鲢的做法步骤
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1花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳 -
2用手抓匀
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3腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干
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4将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干
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5煎好的鱼块
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6热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒
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7倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒
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8加入热水，中火慢炖20分钟
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9加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜
小窍门
迷迭香去鱼腥效果很好，如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大，该菜用的是鱼身，鱼头可以用来煲汤。
