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咸菜烧花鲢

咸菜烧花鲢的做法

1张图片

食材明细

主料

花鲢 1000克
咸菜 250克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干红辣椒 1个
迷迭香 适量
糖适量
盐适量
料酒适量
红烧酱油 适量
醋适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

咸菜烧花鲢的做法步骤

1
花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳
2
用手抓匀
3
腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干
4
将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干
5
煎好的鱼块
6
热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒
7
倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒
8
加入热水，中火慢炖20分钟
9
加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜

小窍门

迷迭香去鱼腥效果很好，如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大，该菜用的是鱼身，鱼头可以用来煲汤。

来自美食天下 yiyibao 的作品

使用的厨具：炒锅

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