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[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法

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这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的,小时候每年河塘干了,村民都会去捕鱼,不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧,味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的,呵呵。]

食材明细

主料
  • 小鲫鱼 适量
  • 黄鳝 适量
  • 睛鱼 适量
  • 小白虾 适量
  • 鰺鲦鱼 适量
辅料
配料

红烧杂鱼的做法步骤

  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜的小杂鱼清洗处理干净,姜切片,辣椒1个切圈,蒜拍碎,葱洗净备用。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:2
    2
    锅热注入菜籽油,油烧至没有泡沫时,倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:3
    3
    中火将鱼两面煎黄。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:4
    4
    倒入适量宣酒。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:5
    5
    再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:6
    6
    加入老抽少许。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:7
    7
    依次放入白糖1勺。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:8
    8
    放入盐一勺。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:9
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    放入蒜瓣轻轻炒匀。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:10
    10
    再倒入少量水淀粉勾芡。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤:11
    11
    最后撒上香葱即可。

小窍门

1.妈妈准备用辣椒酱烧的,想到宝宝吃,就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。

2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的,如果没有肉汤可以以清水代替,并加点猪油会更香。

3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点,我们家都不吃的,所以没放。
来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品
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