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南瓜蛋糕卷

妞妞和南山鱼

南瓜蛋糕卷的做法

1张图片

“秋天是收获南瓜的季节，南瓜做的蛋糕卷，软软糯糯，散发着南瓜的香味，金黄色的外表，看着非常的讨喜，是我的最爱。”

食材明细

主料

牛奶 28g
无盐奶油 60g
蜂蜜 8g
南瓜 135g
蛋黄 65g
低粉 66g
泡打粉 3g
蛋白 130g
细糖 74g

辅料

淡奶油 200g
炼奶 60g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜蛋糕卷的做法步骤

1
南瓜切片，用微波炉加热10分钟至棉烂软滑，放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥；
2
牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化，再加入南瓜泥拌匀；
3
蜂蜜、蛋黄拌匀，再加至2中拌匀；
4
将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀；
5
蛋白霜打至中性发泡，拉起有硬鸡尾状，
6
将1/3的蛋白霜加入3拌匀，再将余下的2/3倒入拌匀，快速轻柔拌匀，以免消泡；
7
拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡180~190℃/140~150℃，烤25~30分钟左右，
8
淡奶油+炼奶打发完成，抹在放凉蛋糕体上，放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果，卷起，入冰箱冷藏1个小时后，拿出装饰，即可。

来自美食天下妞妞和南山鱼的作品

使用的厨具：电烤箱

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