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炝三彩
炝三彩的做法步骤
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1豆腐干用花刀切条，胡萝卜去皮切条，土豆去皮切条直接泡入冷水中。 -
2香葱切末，干辣椒切段、花椒备用。
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3土豆条和胡萝卜条一起放入沸水断生后捞出过凉开水，沥干水分备用。
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4将三种食材装盘，加入盐、香葱末、辣椒碎。
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5热锅倒油，放入花椒。
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6将花椒油炝入菜中即可，吃的时候可以加入适量的醋，口感更香脆。
小窍门
土豆和胡萝卜焯水时间要短，断生即捞入凉水中，醋一定要现吃现加，我个人认为陈醋比其它醋口感好。
