手机访问
南瓜蛋糕卷
南瓜蛋糕卷的做法步骤
-
1准备所需材料，低粉过筛 -
2盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，
-
3用打蛋器高速打至乳化状态
-
4筛入低粉，切拌均匀待用
-
5蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
-
6取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
-
7切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
-
8烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
-
9到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
-
10淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），
-
11打至奶油有纹路
-
12放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），
-
13借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
-
14余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
小窍门
1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡
2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾
3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑
2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾
3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑
