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奶汁龙利鱼排

奶汁龙利鱼排的做法

1张图片

“除了奶汁，其他都可任意搭配哦，白兰地腌鱼是为了去腥”

食材明细

主料

龙利鱼肉 2块
蘑菇适量
洋葱末 适量

辅料

淡奶油 适量
白兰地 适量
黄油适量
盐少量
罗勒叶 适量
三文鱼籽 适量
水 200ml
蛋黄 1个

奶香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

奶汁龙利鱼排的做法步骤

1
鱼肉加白兰地，黑胡椒粉，少许盐，腌制半小时以上～
2
鱼肉用黄油煎至有些金黄，放一边
3
洋葱用黄油爆香
4
加入蘑菇片
5
加入水和少许盐调味
6
滤出汁水，炒好的蘑菇片备用
7
汁水倒回锅中，烧开
8
加入适量淡奶油搅拌均匀
9
关火，倒入蛋黄液同时快速搅拌，防止结块，这就是奶汁酱
10
罗勒叶切碎
11
拌入烧好的酱汁
12
用炒好的洋葱蘑菇片垫底，放上煎好的鱼排，浇上奶汁，三文鱼籽点缀，旁边用了几个扇贝肉做配菜，可按自己喜好搭配蔬菜类的

来自美食天下草月的作品

使用的厨具：平底锅

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