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【小兔子馒头】
小兔子馒头的做法步骤
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1将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团； -
2将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小；
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3将发酵好的面团取出揉匀
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4分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟；
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5取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状
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6对折贴紧放好
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7然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好；
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8用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子；
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9用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟；
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10锅内加水烧开
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11将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
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12中大火蒸约15分钟
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13熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可；
小窍门
1.发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度；
2.面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；
3.注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；
4.蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。
2.面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；
3.注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；
4.蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。
