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酸奶戚风蛋糕卷
酸奶戚风蛋糕卷的做法步骤
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1玉米油中倒入浓稠酸奶，用打蛋器将其搅拌均匀，看不到油花。
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2倒入细砂糖，继续搅拌至砂糖溶化。
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3将蛋清和蛋白分离后，分次的将蛋黄倒入，每次都用打蛋器搅拌均匀。
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4筛入低粉和玉米淀粉。
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5用打蛋器画Z字，搅拌成蛋黄糊。速度要快，不要画圈搅拌，以免面粉出筋。
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6分三次加入细砂糖，将蛋清打发至温性发泡偏硬一点点，提起打蛋器能拉出一个小弯钩的状态
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7取三分之一打发的蛋白放入之前的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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8将上一步搅拌好的蛋糕糊倒回打发的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀
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9从距离烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊，然后用刮刀整理平整。送入预热165度的烤箱，上下火，烤大约25分钟即可。出炉后，晒几分钟散热后，卷起定型，冷藏后风味更佳。
