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香蕉戚风蛋糕的做法

  6张图片

紧锣密鼓,马不停蹄
一根香蕉一种点心。香蕉马芬之后再来个松软的戚风。手边没有现成的方子,就用孟老师的南瓜戚风改编。南瓜和苹果统统折算成香蕉,而柳橙汁就变成牛奶。孟老师的南瓜戚风就这样改头换面,成为香蕉戚风。
说来惭愧,从百香果,芒果。。。。直至香蕉,孟老师的南瓜戚风被改编了N次,却从未做过一次原版。从来都不知道孟老师的南瓜戚风究竟是个什么味道,不过。。。。香蕉戚风倒是蛮不错的。。。

食材明细

主料

香蕉戚风蛋糕的做法步骤

  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    香蕉去皮切段
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    碾压成泥
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄加12克糖和盐
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入香蕉奶糊和油
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅拌成均匀液体
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    面粉与泡打粉混合,筛入蛋黄液中
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    以不规则方向拌匀
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    塔塔粉倒入剩下的糖中
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌匀备用
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    成带小弯勾的9分发状态
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    稍微拌和
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    加入剩下的蛋白
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    拌成均匀面糊
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    倒入6寸圆模,震平表面,磕出大泡
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    出炉,立即倒扣
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    冷却后翻面
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:24
    24
    脱模
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤:25
    25
    切块食用

小窍门

拌面糊时以不规则方向搅拌,以防面粉起劲,影响口感。
混合蛋白时需从底部抄起翻拌,以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 蛋糕   戚风蛋糕  

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