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羊肉抓饭

＊灯芯草＊

羊肉抓饭的做法

1张图片

“做为一个新疆人，一定要会做抓饭”

食材明细

主料

羊腿肉 500g
胡萝卜 1根
黄萝卜 1根
大米适量
洋葱 1个
鹰嘴豆 1把
葡萄干 1把

辅料

盐适量
孜然适量
老抽适量
橄榄油 适量

孜然口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

羊肉抓饭的做法步骤

1
羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。
2
胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝)
3
鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放）
4
大米洗净清水浸泡半小时。
5
葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放）
6
洋葱半个切小块。
7
热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。
8
倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。
9
倒入萝卜丁。
10
加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。
11
萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡）
12
焖好后连汤倒入电饭煲。
13
把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。
14
蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。
15
电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。

小窍门

鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。

来自美食天下＊灯芯草＊的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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