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体质偏寒的人不宜多吃螃蟹。但如果我们在烹制的时候,多用些温补的食物与其相扶,就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹时,必不可少的就是生姜。另外,我们也可以尝试用糯米与螃蟹来相搭配,让糯米的温补来减弱一下螃蟹的寒凉,起到中和的作用

食材明细

主料
辅料

糯米蟹斗的做法步骤

  • 1
    大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
  • 2
    糯米用冷水浸泡8小时备用
  • 3
    锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
  • 4
    加入蟹肉煸炒1至2分钟
  • 5
    加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
  • 6
    加一小块黄油提香
  • 7
    将糯米炒至半熟
  • 8
    取出蟹黄留蟹盖
  • 9
    将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
  • 10
    上述量的糯米大概可做3个
  • 11
    冷水入锅中火蒸20分钟
  • 12
    将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
  • 13
    用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
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使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   荤菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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