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香炸孜然小黄鱼

香炸孜然小黄鱼的做法

1张图片

“小黄鱼营养丰富，最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的，做法特别简单，却又是特别好吃，今天把做法分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试。”

食材明细

主料

小黄鱼 500克

辅料

白酒 2瓶盖
盐适量
孜然少许
红薯淀粉 适量
植物油 适量

孜然口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香炸孜然小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼去掉内脏
2
都处理完后冲水、洗净、控一下水，纳入一盆，加入二锅头、盐拌匀
3
腌十分钟
4
红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊，加入少许孜然碎拌匀
5
锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要搅动
6
小黄鱼变黄硬挺之后捞出
7
油温升高到9成热时二次复炸
8
颜色变成金黄色马上捞出，稍控一下油
9
马上装盘，趁热撒入孜然碎就可以吃了
10
成品图，趁热吃特别酥
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成品图！
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成品图
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成品图！

小窍门

1用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了
2炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：炒锅

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