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蜜汁叉烧

蜜汁叉烧的做法

1张图片

“很多粤式餐厅都有做叉烧，我和女儿都很喜欢吃，喜欢蜜汁的甜，喜欢烤肉的香。为了吃到更放心的肉，还是自己动手比较好。每次做一斤一天就能全部吃光。”

食材明细

主料

猪肉 800克
叉烧酱 2汤匙

辅料

生抽 2汤匙
老抽 1勺
料酒 1勺
白糖 1汤匙
盐 2克
麦芽糖 20ml

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

蜜汁叉烧的做法步骤

1
猪肉洗净，将叉烧酱，生抽，老抽，料酒，白糖搅拌均匀后放入猪肉，腌24小时。中间拿出两次翻面。
2
猪肉放到烤网，烤箱220度，热风模式上下管加热45分钟
3
送入烤箱后可以准备蜜汁了。我是用麦芽糖和温水按1:1比例搅开，每烤10分钟拿出一次刷上，要两面都刷。这是第一次刷。
4
这是最后一次刷。
5
香喷喷的烤肉出炉了！
6
切片上盘。

小窍门

1.烤的时候烤网下面垫上烤盘和锡纸，否则烤完后很难清洗
2.在烤箱结束前5分钟左右要刷一次，以保证肉的光泽度。
3.如果家里没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替，不过肉的光泽度没有那么好看了。

来自美食天下悄悄2050 的作品

使用的厨具：电烤箱

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