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“关于这道面的创意，还来自于平时在外饮食的观察，广东有道菜叫白切猪手，还有道菜叫冰冻咕噜肉，冰凉而且酸甜，在盘子底部铺满了冰块，和菜隔着一层保鲜膜，这样菜一直到最后一口都还冰凉依然，不会因为室温而变暖”