1.蛋黄可以等食用油和牛奶加入后再一起轻轻搅拌。如果搅拌过度，蛋黄打发了煎的面会不均匀。
2.平底锅一定要预热
3.煎第二锅的时候为了保持面的均匀，建议将锅冲一下水再重新煎，这样每次煎出的面都很均匀。
4.蛋白打发过程要保证容器里没有水，不要混入蛋黄，否则会影响打发。