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从磁器口走出来的名菜毛血旺

红九儿的厨房

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法

1张图片

“毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。”

食材明细

主料

辅料

猪肉 150g
豆芽 100g

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；
2
将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；
3
放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；
4
煸炒出香味后放水；
5
水煮沸后，放入250g红99火锅底料；
6
待底料化开；
7
依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟
8
最后再放鸭血；
9
放猪肉
10
是不是口水都留下来了呢？

小窍门

❶要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；

❷毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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