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热干面的做法

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不太正宗啊,可是依然好吃。

食材明细

主料
辅料

热干面的做法步骤

  • 热干面的做法步骤:1
    1
    鸡蛋蛋清蛋黄分离
  • 热干面的做法步骤:2
    2
    面粉加水稀释,再加入适量的白糖调味
  • 热干面的做法步骤:3
    3
    将面粉糖水分别倒入蛋清和蛋黄中,搅拌均匀
  • 热干面的做法步骤:4
    4
    将蛋清分成三份,一份加紫甘蓝汁,另一份将紫甘蓝汁中倒入适量白醋调出红色,再倒入蛋清中,另外一份什么都不加,黄色的是蛋黄液
  • 热干面的做法步骤:5
    5
    用平底锅摊出各色鸡蛋饼,将喜欢的图案用蛋饼刻出来,先刻出大体轮廓,再细化,抱歉这步忘记拍照了
  • 热干面的做法步骤:6
    6
    锅中放适量的水烧开,将碱水面放进开水中煮1分钟左右,因为我的面是提前做好冻在冰箱的所以多煮了一会,如果是新鲜的面条,煮30秒左右既可。捞出立即放入冷水中,过水
  • 热干面的做法步骤:7
    7
    沥干水,用电风扇吹,至面条表面收干即可
  • 热干面的做法步骤:8
    8
    拌入适量玉米油,让面条不粘黏。这时候的面条是7分熟。
  • 热干面的做法步骤:9
    9
    花生米用微波炉或者平底锅炒熟压碎,黑芝麻和白芝麻炒熟备用
  • 热干面的做法步骤:10
    10
    再烧开一锅水,将拌好油的面条放进沸水中过一下,大概10秒左右,捞起沥干水
  • 热干面的做法步骤:11
    11
    加入鲜酱油、黑芝麻、白芝麻、花生碎,再加入一勺牛肉辣酱
  • 热干面的做法步骤:12
    12
    拌匀装盘
  • 热干面的做法步骤:13
    13
    撒适量葱花
  • 热干面的做法步骤:14
    14
    开动吧

小窍门

1、我的玉米油是之前炸东西剩下的油是熟油,如果你怕有生油的味道,提前将玉米油加热一下冷却即可使用。
2、牛肉酱我买的,好多拌饭酱都可使用,放老干妈也不错,孩子的那份我拌的是豆瓣酱,不同的酱口感略有差异,看各人喜欢了。
来自 美食天下 涵宝de妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

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