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椰蓉面包卷

椰蓉面包卷的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 200g
炼乳 10g
白糖 20g
全蛋液 23g
水 100g
酵母粉 2g
奶粉 8g
黄油 17g
盐 1g

椰蓉

全蛋液 15g
黄油 15g
白糖 15g
椰蓉 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉面包卷的做法步骤

1
所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成絮状(预留10g出来调整)
2
打蛋器装上和面棒，插入面团中,启动进行和面，约10分钟，中间每隔2分钟要休息30秒—1分钟左右。
3
加入软化的黄油,继续和面到扩展阶段
4
.检查一下膜，做土司都可以咯~，连休息机器在内用时35分钟，都没有我手揉的快~~
5
面团，进行发酵2倍大
6
取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，分为2份，盖上保鲜膜松弛15分钟
7
擀成大面片，铺上椰蓉，（椰蓉的制作：把材料混合搓均匀即可）
8
卷起来
9
把它轻轻压扁，用刀纵切为3份，上面不切断，编成3股辫，把散落的椰蓉刮到一边，后面要用
10
把辫子扭结起来，放入烤盘，进行第2次发酵
11
发酵好的面包，刷上蛋液，撒上刚才的椰蓉
12
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下烤，16分钟左右。
13
上色到理想程度后要记得盖上锡纸哦

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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