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肉丁荷塘小炒
肉丁荷塘小炒的做法步骤
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1准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。 -
2泡发好的木耳洗净撕成小块。
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3莲藕切成丁，用清水洗干净。
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4锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。
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5瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。
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6红黄椒切成丁，生姜和大蒜切成片、葱切成小段。
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7煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉，然后沥干水分。（过凉后的莲藕丁和木耳比较脆）
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8锅烧热加入适量油烧到六成热，加入肉丁翻炒至熟，出锅待用。
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9锅里再加入适量油烧到八成热，爆香葱姜蒜。
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10加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。
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11加入炒好的肉丁，加入适量盐，少许白醋翻炒均匀。
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12勾芡出锅，一点点水淀粉就可以了，淀粉一定要少。
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13成品图。
小窍门
一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失；
二、本菜要大火旺炒，快速出锅。
二、本菜要大火旺炒，快速出锅。
