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奶汁土豆面包

奶汁土豆面包的做法

5张图片

“吃多了甜口的面包，来试一款咸口的换换口味。（方子来自小雪手工Baking）”

食材明细

主料

高筋粉 187克
奶粉 5克
酵母 2.5克
水 123克
黄油 12克

辅料

砂糖 9克
盐 3克

馅料

土豆一个，中等大小
洋葱半个
火腿肠 25克
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
盐适量

奶汁

淡奶油 50克
鸡蛋液 18克
盐少量
黑胡椒 少许

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶汁土豆面包的做法步骤

1
面团材料中除黄油外的材料混合。
2
揉成团后冰箱冷藏30分钟。
3
面包机和面15分钟。
4
加入黄油再和面20分钟。
5
可以拉开薄且不易破的膜。
6
放在面包桶内，天热就直接盖一层保鲜膜发酵，天冷就开发酵档发酵。
7
接着来准备馅料。土豆切均匀的小块，洋葱火腿肠切丁。（我用了香肠，这个香肠比较咸，所以后来的成品稍咸了点）
8
锅内放橄榄油，油热后炒软洋葱，加土豆片炒熟，加火腿肠炒。
9
加适量盐（这里放的盐的量要和奶汁的盐配合）和黑胡椒出锅。
10
面团发至2-2.5倍大。
11
取出面团排气后分成六份，松驰15分钟。
12
来准备奶汁。淡奶油、蛋液，一点点盐和黑胡椒混合。（这里的盐千万不要加多，因为土豆馅料也是咸的，如果奶汁再比较咸的话就太咸了。）
13
把它搅拌均匀。
14
取一份松驰好的面团撖开。
15
放入馅料。
16
包起收口。
17
收口朝下隔一定间距放置。烤箱中天热就加一碗热水，天冷就再开发酵档。
18
发至2倍大。
19
发到按下不反弹并略有张力。
20
筛一层高粉，如图剪一刀。
21
再在一侧剪一刀。
22
在另一侧也剪一刀后，用手稍拨开一点。（口要剪稍大点，不然一烤口就缩没了。）
23
入烤箱180度烤10-15分钟后。
24
取出倒入奶汁。（倒奶汁时可以用一根筷子戳一下馅，汁就很容易倒入。)
25
再回炉烤5分钟左右即可。
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成品
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成品

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：面包

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